Comida Japonesa

É muito comum uma manifestação cultural de determinado país sofrer modificações ao migrarem para outra cultura. Só alguns exemplos: o Mc Donald da Índia não vende hambúrguer bovino, já que este animal é considerado sagrado pelos hindus; a Coca-Cola na Europa tem menos açúcar do que aqui; o cerveja Antártica no Nordeste tem teor alcóolico maior do que no Rio.

Quando a comida japonesa chegou ao ocidente, primeiramente nos Estados Unidos, também sofreu algumas modificações. Entre elas, surgiram o sushi Califórnia, sem peixe cru e recheado com pepino e manga, o Filadélfia, com queijo e salsinha e o hot sushi, empanado.

Portanto, as regras que aqui vou descrever são adaptações ao gosto brasileiro e não correspondem à forma de como os japoneses comem.

Onde comer na Ilha

Conheço 4 lugares onde se pode comer comida japonesa na Ilha: o Sushiro, o Shimaki, o Oriento Palace, um que não lembro no nome que fica perto do La Playa e no Shopping.

O Oriento eu nunca fui nem conheço niguém que tenha ido. Dizem que serve como fachada para lavagem de dinheiro do tráfico internacional de mulheres.

No shopping, como já disse aqui, além do ambiente que não contribui a comida já pronta fica exposta para a pessoa se servir. Comida japonesa deve ser preparada na hora do consumo.

O Shimaki fica na Praia da Bica e atualmente é o quiosque que freqüento. O lugar é muito agradável e a comida é boa e barata. Uma poção com oito custa entre 7 e 10 reais. O único problema é o tamanho do sushi, que é muito pequeno.

O Sushiro é o melhor lugar para se comer. O ambiente é muito bom, calmo e silencioso, com decoração capaz de fazer qualquer um não perceber o tempo passar. Também não é caro, um barco com 28 peças custa 33 reais.

Sushi

O sushi é feito com arroz e pode ser encontrado em vários formatos. Nos restaurantes tradicionais, são servidos em pequenos barcos, que ao contrário do que muitos pensam, esta forma de servir foi criada nos Estados Unidos. Os principais tipos de sushi são:

1- makimono, o mais tradicional, enrolado;
2- temaki, também conhecido como cone; e
3-Nigirizushi, um bolinho de arroz coberto com uma fatia de peixe cru.

Existem outras variações, mas estes são os mais comuns, que você encontrará nos principais barcos. Também existem outros pratos, como o Yakissoba, um macarrão com legumes e shoyo, tempura, empanado de camarão entre outros.

Sashimi

O sashimi é uma fatia de peixe cru, sem arroz.

Quanto pedir

Uma pessoa come em média oito peças de sushi, sendo este número um padrão das poções individuais servidas na maioria dos restaurantes. Tenha esse número em mente para calcular o quanto pedir.

Molho Shoyo

O hábito de encharcar tudo com shoyo é típico do ocidente. Só não coloque em sushis que já possuem molho e nos adocicados.

Washabi

A raiz forte é uma pasta verde apimentada. Diferentemente da pimenta que estamos acostumados, que queima a boca durante um longo período, o washabi arde durante poucos segundos, principalmente nas mucosas nasais, e não na língua. Deve ser colocado no sushi com a ponta do hashi.

Gengibre

Um outro acompanhamento é o gengibre, que deve ser comido entre duas peças de sabores diferentes, para limpar as papilas gustativas e o gosto ser melhor percebido.

Como comer

O ideal é pedir para alguém ensiná-lo a usar os hashis. Infelizmente não poderei ilustar seu uso pelo simples fato de não ter uma máquina fotográfica digial. Se você ainda não possui habilidade suficiente, não tenha vergonha em pedir um garfo, opção esta mais recomendada do que usar aqueles elásticos que prendem o hashi.

Vamos às regras:

1- Nunca espete o hashi na comida;
2- Uma peça já vem com o tamanho certo de uma bocada, por isso, não morda o sushi. Se sua boca for pequena demais, paciência. Alguns restaurantes mais chiques produzem a comidad de acordo com o tamanho da boca do cliente, mas este não é o sue caso;
3- Não lamba e nem coloque o hashi na boca. Você deve levar o alimento à boca sem encostá-lo nos lábios ou na lígua;
4- Restaurantes sofisticados possuem um descanso para o hashi. Este não é o seu caso, portanto, dê um nó na embalagem de papel utilizada para proteger o hashi como tal;