Sushi Barcellos (feira e restaurante)

Fico muito chateado quando vou comer sushi e o makimono é aquela coisinha minúscula. Infelizmente esse tem sido padrão aqui na Ilha, com raríssimas exceções. Além do Sushiro, o Sushi Barcellos, na feira da Ribeira é uma delas.

O local é bem conhecido não só pelos insulanos, pois já saiu no Rioshow e no Guia Carioca da Gastronomia de Rua. Outro dia, depois de dar umas remadas de caiaque, fui fazer uma visita, coisa que não fazia há algum tempo.

Lá o trinômio qualidade, preço e quantidade se aplica muito bem. Temakis por R$12 (bem grandes), unidades simples de sushis por R$1,30 e os especiais variando de R$1,50 a R$2,00. A ostra custa R$3,00.

Cardápio do Sushi Barcellos

Sushi de ova de salmão (R$2,00 a unidade) e de polvo (R$1,30)

Temaki por R$12,00

Ostra por R$3,00 a unidade

Um dia, o dono da barraca de peixe teve a excelente idéia de vender sushi. Contratou um sushiman e a iniciativa deu tão certo que ganhou visibilidade e um restaurante próprio, na Rua Maldonado 179, ao lado do Zero Grau.

Fica a dica de um excelente programa nas manhãs de sábado. Depois de abastecer a despensa de casa com frutas e legumes, um sushi bem fresquinho como almoço.

Sushi Barcellos

Na feira da Ribeira todos os sábados

E na Rua Maldonado 170 - Ribeira - Ilha do Governador

www.facebook.com/RestauranteSushiBarcellos

Comida Japonesa

Essa postagem foi publicada em abril de 2008. Segue atualização.

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É natural uma manifestação cultural de determinado país sofrer modificações ao migrarem para outras regiões. Alguns exemplos: o McDonald's da Índia não vende hambúrguer bovino, já que este animal é considerado sagrado; a Coca-Cola na Europa tem menos açúcar; a cerveja Antártica no Nordeste tem teor alcóolico maior do que no Rio, porque lá só tem cabra macho e não aceitam beber esse suquinho vendido por aqui.

Quando a comida japonesa chegou ao ocidente, primeiramente nos Estados Unidos, também sofreu algumas modificações. Foi nesse momento que surgiram o sushi Califórnia (sem peixe cru e recheado com pepino e manga), o Filadélfia (com queijo cremoso e salsinha), o hot sushi  (empanado), e o opção de servir a comida em barcos.

Portanto, as regras básicas que aqui vou descrever são adaptações ao gosto brasileiro e não correspondem à forma de como os japoneses comem.

Onde comer comida japonesa na Ilha do Governador


Atualmente existem vários lugares para comer sushi na Ilha: Sushiro (Rua Cambaúba), Shimaki e Oriento Palace (Praia da Bica), Oriente Brasil (Portuguesa), Sushibar (feira da Ribeira), além de vários quiosques.

O Sushiro é a melhor opção. Às vezes vão muitas crianças, as televisões ligadas na Globo ficam com volume acima do agradável, mas a comida é boa e o preço, em comparação com similares fora da Ilha, não é tão alto.   E os makimonos são do tamanho correto.

O Shimaki fica na Praia da Bica e também é bacana. O lugar é muito agradável e o sucesso fez com que ampliassem o estabelecimento, fagocitando o quiosque ao lado. Sofre do mesmo problema de muitos restaurantes japoneses, os makimonos são pequenos.

Dos já citados, o Oriente Brasil foi o que menos me agradou. O sashimi estava mal cortado e os makimonos pareciam de restaurante a quilo. O atendimento é ótimo e o lugar é uma graça, mas considerando apenas a comida e seu preço, não vale a pena.

O Sushibar fica na feira da Ribeira todos os sábado. Nunca fui, mas já virou notícia em vários jornais e saiu na primeira edição do Guia Carioca da Gastronomia de Rua. Ou seja, tem gabarito. Inovou ao vender comida japonesa na peixaria da feira, com materiais frescos, na frente do cliente, e barato.

Também tem o Nankin, quiosque que fica encostado no muro da antiga estação das barcas na Ribeira, mas a vigilância sanitária bateu lá e encontrou bichos nos peixes.

Agora um pequeno manual sobre comida japonesa:

A louça

São servidos em barcos ou em pratos com formatos diversos, mas sempre sem desenhos para não contrastarem com o colorido da comida. A comida é apresentada em uma único peça e todos se servem dela.

A comida

A quantidade de pratos é enorme, mas os mais tradicionais são o sushi e o sashimi. Experimente também o tempura (bolinho de carne e legumes frito), unagi (enguia temperada) e o onigiri (bolinho e arroz).

Sushi

O sushi é feito com arroz e pode ser encontrado em vários formatos. Os principais tipos são:

1- makimono, o mais tradicional, enrolado;
2- temaki, também conhecido como cone;
3-nigirizushi, bolinho de arroz coberto com uma fatia de peixe cru; e
4- uramaki, enrolado ao contrário do sushi, com o arroz por fora e a alga por dentro.

Sashimi

O sashimi é uma fatia de peixe cru, sem arroz.

Quanto pedir

Uma pessoa come em média oito peças de sushi, sendo este número um padrão das porções individuais servidas na maioria dos restaurantes. Se estiver com muita fome, 16 saciam bem. Um ogro precisa de 24 ou mais.

Molho Shoyo

Brasileiro gosta de comida salgada, muitas vezes coloca sal no prato antes de experimentar. Por isso gostamos de encharcar tudo no shoyo. No Japão o costume é molhar levemente apenas o peixe, e não mergulhar o arroz e depois dar um banho de molho de soja no sushi, como gosto de fazer. Só não coloque  nas peças doces, como as que contém mel.

Washabi

A raiz forte é uma pasta verde apimentada. Diferentemente da pimenta que estamos acostumados, que arde a língua durante um longo período, o washabi arde durante poucos segundos nas mucosas nasais. Deve ser colocado no sushi com a ponta do hashi.

Gengibre

Um outro acompanhamento é o gengibre, que deve ser comido antes da refeição e entre peças de sabores diferentes, para limpar as papilas gustativas. Também pode ser usado como a ponta de um pincel para colocar shoyo em cima do sushi.

Como comer

O ideal é pedir para alguém ensiná-lo a usar os hashis. Se você ainda não possui habilidade suficiente pode usar aqueles elásticos que prendem na ponta, transformando o hashi numa espécie de pinça.

Regras

1- Nunca espete o hashi na comida;
2- Uma peça já vem com o tamanho certo de uma bocada, por isso não morda o sushi. Se sua boca for pequena demais, paciência. Alguns restaurantes mais elegantes (e caros) produzem a peça de acordo com o tamanho da boca do cliente;
3- Não lamba e nem coloque o hashi na boca. Você deve levar o alimento à boca sem encostá-lo nos lábios ou na lígua;
4- Restaurantes sofisticados possuem um descanso para o hashi. Como este não é o seu caso, dê um nó na embalagem de papel utilizada para proteger o hashi como tal;

Oriente Brasil

Lembro da primeira vez que comi comida japonesa. Fiquei enjoado e deixei quase tudo no prato. A segunda a experiência foi completamente diferente, o amigo gourmet Leonardo Martins preparou um almoço com sushis e tamakis que foram suficientes para que eu nunca mais abandonasse um bom peixe cru.

Há pouco tempo abriu na Portuguesa, em frente ao supermercado Extra, o Oriente Brasil. Fui lá conferir:

Interior do Oriente Brasil

O lugar é uma graça, pequeno, aconchegante, funcionários atenciosos e um ar condicionado que funciona muito bem. Começamos com temakis de atum (R$11,20) e depois o combinado 3, que vem com 20 makimonos hot filadélfia e 10 sashimis de salmão (R$38,00). Estava bom, mas nada espetacular. Só acho que estão errando a mão no tamanho dos makimonos, são muito pequenos. Provavelmente vão falar que é para ficar do tamanho adequando para a boca e blá blá blá. Não é, poderiam ser maiores.

Outras opções:

Combinado 1: 10 filadélfias e 10 sashimis de salmão (R$25)

Combinado 2: 10 hot camarão e 1 temaki de camarão (R$25)

Combinado 4: 15 sashimis de salmão, 15 sashimis de atum e 10 sashimis de peixe branco (R$55)

Combinado 5: 1 temaki de atum, 10 filadélfias, 5 sashimis de atum, 5 de salmão e 5 de peixe branco (R$45)

Veja o cardápio completo no site do Oriente Brasil.

Temakis de atum do Oriente Brasil

Combinado 3

Oriente Brasil
Estrada do Galeão, 2775 - Loja A - Portuguesa - Ilha do Governador
(21) 3975-6551

Nankin

Atualização (dez/12): a Vigilância Sanitária deu uma cravada no Nankin, encontrou bichos nos alimentos.

Já escrevi aqui sobre os quiosques que ficam no muro da antiga estação das barcas, na Ribeira. Pois foi lá que abriu recentemente o Nankin, especializado em sushi.

Estive lá outro dia e gostei do que vi (e comi). Os cones variam entre R$8 e R$11 e não perdem em nada pelos servidos no Shimaki. Os preços dos combinados também são ótimos (25 peças: R$20 / 45 peças: R$35).

São poucas as opções em sabores, mas o preço compensa. Ou seja, um lugar baratinho para se comer um sushi razoável. Vale a visita.

Combinado de 25 peças do Nanquim: R$20,00

Leia mais:

Com fazer sushi na Ilha do Governador
Comida japonesa

Como fazer sushi na Ilha do Governador

Sexta-feira passada fui com minha digníssima e o Cachaça comer no Shimaki e fiquei extremamente arrependido. Os makimonos vieram vergonhasamente pequenos, do tamanho de uma unha. Os temakis ainda valem a pena, são de tamanho normal, mas os makimonos não.

No Sushiro a comida é muito boa e em quantidades normais. Então fica a dica: comida japonesa na Ilha do Governador é no Sushiro.

Mas como a vontade era grande, resolvemos fazer nossos próprios sushis no sábado, com ajuda do amigo e gourmet Léo, acompanhado do querido Vitor Alli. Com alguns shows passando na televisão e a sala decorada com pequenas velas, tivemos uma noite muito agradável. Por isso vou dar a orientação para aqueles que quiserem fazer um almoço ou jantar japonês em casa.

Onde comprar os ingredientes

A Peixaria Rei do Peixe, na Rua Cambaúba, possui quase todos os ingredientes necessários para preparar os sushis, incluindo os descartáveis como recipientes para o shoyo e hashis. Mas para economizar um pouco, recomendo ir também ao Prezunic, já que alguns itens lá são mais baratos.

O que comprar no Prezunic: arroz, shoyo, saquê, vinagre de arroz, kani, pepino, manga, queijo filadélfia, nori (algas), gengibre.

O que comprar no Rei do Peixo:  salmão (avisar que é para sushi e pedir cortado, parte em tiras - para os makimonos - e parte em sashimi. Peça também para separar a pele - salmon skin -, que frita fica delicioso, o bacon dos mares), gergelim preto, descartáveis, farinha para tempurá - para empanar os hots - e a esteira para enrolar.

Receita

Poderia aqui dar toda a descrição de como fazer o sushi, mas achei dois links bacanas que dão toda a orientação necessária: Comida e receitas e Comideria. A parte mais complicada é enrolar na esteira, que se não ficar firme o suficiente pode desmontar quando formos empanar ou pegar com o hashi. Por isso separei o vídeo abaixo que dá uma orientação:

Em um primeiro momento pode parecer algo muito difícil de fazer, mas não é. É só um arroz com qualquer coisa dentro. A dificuldade incial será apenas enrolar o sushi, mas com prática fica fácil. O ingrediente mais caro é o salmão, um pouco mais de 30 reais o quilo. Compramos 600 gramas (R$24,00) e deu para 4 comer até empachar e ainda sobrou para minha digníssima e eu almoçar no dia seguinte. Os demais itens sobram e podem ser usados numa próxima ocasião.

Divirtam-se!

Quer saber mais sobre comida japonesa? Leia esta postagem.

Peixaria Rei do Peixe
Rua Cambaúba 1405 - Jardim Guanabara - Ilha do Governador
2466-1617 ‎

Prezunic
Estrada do Galeão 1800 - Jardim Carioca - Ilha do Governador

Sushibar Festas e Eventos

Vez por outra tenho uma idéia de texto mas, por motivos diversos, acabo postergando a redação. Dias depois vejo que o Rio Show teve a mesma idéia e publicou primeiro. Por um lado fico feliz, já que estou em sintonia com o que os grandes meios de comunicação estão produzindo, mas por outro fico chateado porque perdi a oportunidade de dizer que eles me copiaram.

O Sushibar é um exemplo. Não é novidade, eles já estão fazendo sushi na feira da Ribeira há alguns meses, e venho sempre adiando a postagem. O Rio Show percebeu o movimento e publicou uma matéria.

Imagem ilustrativa, não é a barraca da Ribeira

O melhor lugar para se comprar peixe fresco é na feira, e foi neste embalo que já surgiram várias barracas de sushi pela cidade. A grande vantagem, além da qualidade da matéria-prima, é o preço, muito mais em conta do que em bares e quiosques moderninhos. Dá uma olhada na tabela abaixo:

12 peças: R$10,00

18 peças: R$15,00

25 peças: R$20,00

45 peças: R$35,00

Temaki: R$6,50

Sashimis e empanados também estão disponíveis. 

Além de vender na feira, eles também fazem eventos e decorações. Quem quiser contratar o telefone é 7831-5625. Id 8*37986. Aceitam cartões de crédito e vales refeições.

Guia de restaurantes da Ilha do Governador

Queria fazer um guia completo de restaurantes da Ilha do Governador, mas ia dar muito trabalho. Resolvi, então, copiar.

GUIA COMPLETO DE BARES E RESTAURANTES DA ILHA DO GOVERNADOR

RESTAURANTES

ADEGA BEIJO NA BOCA

Tel: 3353-6551

End.: Rua Colina, 60 / lj 19 - Jardim Guanabara

AUGUSTU'S RESTAURANTE

Tel.: 2467-3288

End.: Estr. da Cacuia, 323 / ljs A e B - Cacuia

CASA DA TAPIOCA

Tel.: 2462-5597

End.: Estr. do Galeão, 1.327 - Jardim Guanabara

CHEIRO VERDE

Tel.: 2467-3794

End.: Estr. do Galeão, 634 - Cacuia

CHUÁ DA ILHA

Tel.: 2466-2924

End.: Rua Cambaúba, 1.357 - Jardim Guanabara

DEMOISELLE RESTAURANTE

Tel.: 3398-5320

End.: Av. Vinte de Janeiro, S/N (Aeroporto Antônio Carlos Jobim) - Galeão

FAROL DA ILHA

Tel.: 3393-8929

End.: Praia da Bica, 1.191 - Jardim Guanabara

GALETO DA RIBEIRA

Tel.: 2467-7786

End.: Rua Maldonado, 293 - Ribeira

GRAÇA DA VILA

Tel.: 3393-3544

End.: Rua Cambaúba, 875 - Jardim Guanabara

LA PLAYA

Tel.: 2466-1007

End.: Praia da Bica, 39 - Jardim Guanabara

PLANETA DA RIBEIRA

Tel.: 3363-7077

End.: Rua Fernandes da Fonseca, 49 - Ribeira

MANECO COM JALECO

Tel.: 2462-3711

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 / 2 Piso (Ilha Plaza Shoppig)

REI DO BACALHAU

Tel.: 2466-2833

End.: Praia da Bica, 263 - Jardim Guanabara

REI DO BOLINHO DE BACALHAU

End.: Av. Paranapuã, 1.371 / lj D - Tauá

RESTAURANTE DO GAÚCHO

Tel.: 2467-2526

End.: Rua Vital Fontoura, 65 - Bancários

SPLÊNDIDA FORNERIA

Tel.: 3353-6900

End.: Rua Cambaúba, 1153 - Jardim Guanabara

ZAMAK

Tel.: 3383-8136

End.: Rua Astilbe, 1 / lj A - Guarabu

BARES

BOTEQUIM BARBOSA

Tel.: 3975-4000

End.: Rua Fernandes da Fonseca, 52 / lj A - Ribeira

CAFÉ E BAR INDIANO

Tel.: 3366-5233

End.: Praia do Zumbi, 71 / lj A - Zumbi

PONTAPÉ 361

Tel.: 2467-6954

End.: Rua Maldonado, 361 / lj A - Ribeira

VARANDAS GOUMERT

Tel.: 2463-2792

End.: Rua Rep. Árabe da Síria, 363 / lj D - Portuguesa

CHURRASCARIAS

KILO GRILL

Tel.: 2462-3331

End.: Estr. do Galeão, 1.285 - Guarabu

LA BONNE

Tel.: 2462-4349

End.: Estr. do Galeão, 2.275 / lj B - Portuguesa

PORCÃO

Tel.: 2468-8200

End.: Praia Belo Jardim, 285 - Galeão

COMIDA JAPONESA

BOCA BOCA

Tel.: 2462-4100

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 / lj 252 (Ilha Plaza Shoppig)

SHIMAKI TEMAKERIA

Tel.: 3396-5336

End.: Praia da Bica, 19 (quiosque) - Jardim Guanabara

SUSHIRO

Tel.: 3353-6455

End.: Rua Cambaúba, 1.099 - Jardim Guanabara

COMIDA ITALIANA

ALESSANDRO E VALENTINA

Tel.: 2467-4057

End.: Rua Augusto dos Anjos, 12 / lj 01 - Ribeira

LA MOLE

Tel.: 2462-3425

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 (Ilha Plaza Shopping)

SPOLETO

Tel.: 2462-3675

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 / lj 263 (Ilha Plaza Shopping)

SPOLETO

Tel.: 2462-2490

End.: Estr. do Galeão, 2.733 - Portuguesa

SPOLETO

Tel.: 3398-2411

End.: Av. Vinte de Janeiro, S/N / Terminal 2 (Aeroporto Tom Jobim) - Galeão

FRUTOS DO MAR

SIRI DO GALEÃO

Tel.: 2462-1962

End.: Praia do Galeão, 1 - Galeão

LANCHONETES

ÁGUA VIVA

Tel.: 3396-5039

End.: Av. Dr. Agenor de Almeida Loyola - Bancários

ÁGUA VIVA

Tel.: 3396-5039

End.: Rua Magno Martins, 49 - Freguesia

ÁGUA VIVA

Tel.: 3396-5039

End.: Rua Visconde Delamare, 359 - Cacuia

BANANA PASTEL

Tel.: 3353-5265

End.: Estr. do Galeão, 2.700 / lj 24 (Extra Bon Marche) - Portuguesa

BOB'S

Tel.: 3393-1623

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 / lj 258 (Ilha Plaza Shopping)

BOB'S

Tel.: 3393-6801

End.: Estr. do Galeão, 2.733 / ljs A e B - Portuguesa

BOB'S

Tel.: 3398-2017

End.: Av. Vinte de Janeiro, S/N / Terminal 1 (Aeroporto Tom Jobim) - Galeão

CACUIA LANCHES

Tel.: 3386-7715

End.: Estr. da Cacuia, 80 / lj B - Cacuia

CANTINHO NATURAL

Tel.: 3393-5697

End.: Estr. do Galeão, 2.700 / lj 6 (Extra Bon Marche) - Portuguesa

CASA DO PÃO DE QUEIJO

Tel.: 3367-3129

End.: Estr. do Galeão, 2.700 / lj 39 (Extra Bon Marche) - Portuguesa

DOGÃO LANCHES

Tel.: 3474-4710

End.: Rua Dr. Agenor de A Loyola, 522 - Bancários

EMPADA CARIOCA

Tel.: 3396-2034

End.: Estr. do Galeão, 826 / lj E - Cacuia

EMPADA MANIA

Tel.: 3975-2380

End.: Estr. do Galeão, 2.700 / lj 16 (Extra Bon Marche) - Portuguesa

HABIB'S

Tel.: 2467-5002

End.: Estr. do Galeão, 2.520 - Portuguesa

LANCHONETE FLOR DA ILHA

Tel.: 3393-0252

End.: Rua Rep. Árabe da Síria, 481 / lj A - Portuguesa

MARCINHO LANCHES

Tel.: 3181-6344

End.: Av. Paranapuã, frente ao 1.165 - Tauá

MC DONALD'S

Tel.: 2462-1645

End.: Estr. do Galeão, 2.825 - Portuguesa

MC DONALD'S

Tel.: 2462-3652

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 (Ilha Plaza Shopping)

MORENO LANCHES

Tel.: 2462-1711

End.: Praia da Bica, quiosques 11/12 - Jardim Guanabara

PING PONG LANCHES

Tel.: 2467-4347

End.: Estr. do Galeão, 816 / lj B - Cacuia

PRIMEIRÃO

Tel.: 2466-0927

End.: Praia da Bica, quiosque 1 - Jardim Guanabara

QUIOSQUE DO ACARAJÉ

Tel.: 9538-7002

End.: Rua Maestro Paulo e Silva, S/N - Portuguesa

SUPER MAC LANCHES

Tel.: 2466-1145

End.: Praça do Grego, S/N - Jardim Guanabara

PASTELARIA

PASTEL MANIA

Tel.: 3363-5323

End.: Av. Paranapuã, 1.361 - Tauá

PIZZARIAS

BONFIM PIZZAS

Tel.: 3393-9970

End.: Rua André Cuco, 190 - Jardim Guanabara

FORNERIA BELA CARIOCA

Tel.: 2465-0913

End.: Rua Cambaúba, 725 / B - Jardim Guanabara

LA BONNE

Tel.: 2462-4349

End.: Estr. do Galeão, 2.275 / lj A - Portuguesa

MISTER PIZZA

Tel.: 3393-9377

End.: Estr. do Galeão, 2.700 / lj 36 (Extra Bon Marche) - Portuguesa

PIZZARIA BROTINHO

Tel.: 3298-2240

End.: Av. Paranapuã - Freguesia

PIZZARIA CINDERELA

Tel.: 3353-1791

End.: Rua Magno Martins, 22 - Freguesia

PIZZAROLA

Tel.: 3396-0333

End.: Rua Augusto dos Anjos, 12 - Ribeira

PRINCESINHA DA ILHA

Tel.: 3396-4890

End.: Estr. da Cacuia, 153 / lj D - Cacuia

RIO ITÁLIA

Tel.: 3393-2362

End.: Av. Maestro Paulo e Silva, 400 / lj 361 (Ilha Plaza Shopping)

BUFFETS (EM DOMICÍLIO)

INTRÉPIDA CREPE SERVIÇOS DE BUFFET
www.intrepidacrepe.com.br
Tel.: 2467-3477 / 9914-0750

Shimaki agora abre segunda

Ano passado fiz aniversário de namoro numa segunda-feira e tentei fazer alguma coisa na Ilha do Governador. Foi um experiência triste, quiosques e restaurantes todos fechados. Fiz até um comentário aqui.

O Wagner Rocha, do Shimaki, informa que o quiosque de comida japonesa da Praia da Bica agora está funcionando nas segundas. Uma boa notícia para os insulanos.

Atualização: o Mamma Mia também abre às segundas.

Rodízio de comida japonesa

Um dia eu como um sushi desse

Vou explicar porque comer rodízio de comida japonesa não vale a pena.

O preço médio de uma peça num restaurante é um real. Um pouco mais, um pouco menos. Um barco com 28 peças no Sushiro custa aproximadamente R$30,00. Esse barco é suficiente para que eu e minha digníssima saiamos fartos e às vezes até sobra.

O preço de um rodízio, por pessoa, é de R$36,00. Ou seja: você paga mais do que o dobro. Duas pessoas num rodízio pagam R$72,00, contra apenas R$30,00 de um barco com 28 peças.

E esses rodízios são cheios de restrições: no máximo x peças de salmão, x peças de sashimi, blá blá blá.

A não ser que você seja uma draga que coma mais de 40 peças num jantar ou que a comida seja servida como na fotografia acima, não vale a pena o rodízio de comida japonesa.

Abraços, Izidoro.

Como usar hashi?

Muita gente entra no Ilhados procurando aprender como usar o hashi, aqueles pauzinhos utilizados na comida japonesa. A imagem abaixo pode até não ensinar de uma forma muito didática, mas com certeza mostra o que não fazer em um restaurante japonês.

Agora fala a verdade: você já colocou o hashi no nariz, né?

Vi aqui.

Leia também: comida japonesa na Ilha do Governador.

Kero Kone

Atualização (jan/10): o quiosque não existe mais.

Por mais que eu e minha digníssima detestemos fazer compras, não temos como fugir do shopping num sábado na semana do natal. Aproveitamos a ocasião para experimentar o quiosque de temakis do terceiro piso do Ilha Plaza, o Kero Kone.

Foi uma deliciosa surpresa. Os preços estavam na média do praticado por aí (R$6,50 e R$8,50) e lembra muito o Kone Store, com algumas diferenças:

- Os temakis especiais são ótimos, com uma grande variedade de mistura de ingredientes;

- O shoyo com Washabi é muito bom.

Comi um atum especial, que possui um ingrediente crocante que nunca tinha experimentado. Minha digníssima pediu um filadélfia, também aprovado.

Depois dividimos meia porção de hot filadélfia com 6 rodelas (sic). Por algum motivo muito bizarro, eles chamam o makimono de rodela. Por favor, corrijam o cardápio, rodela é foda. Enfim, estava ótimo, a fritura no ponto, sem quebrar a farinha. Só não estava bem apertado, correndo o risco de desmanchar quando segurado pelo hashi.

É uma boa pedida quando estiver por aquelas bandas. Eu recomendo.

Interatividade e qualidade

Uma das coisas que mais gosto nos blogs é o fato de ser uma ferramenta de mão dupla. Ou seja, existe uma interatividade entre mim e as pessoas que freqüentam este espaço. Grandes empresas monitoram o que blogueiros escrevem, pois além de serem formadores de opinião, dão importantes informações que podem ser utilizadas no planejamento de ações. Pequenas e médias empresas estão começando a perceber a importância de manter um relacionamento mais próximo com seus clientes e estão ficando prestando atenção na blogosfera. Eu estudo este veículo de uma forma um pouco mais acadêmica e em breve publicarei um texto um pouco mais aprofundado no assunto, assim como o endereço do blog da instituição em que trabalho, que ficará sob minha responsabilidade.

Recentemente publiquei uma postagem sobre etiqueta ao comer sushi e citei alguns lugares para se comer na Ilha. O gerente do Shimaki viu esta postagem e deixou um comentário que mostra o nível de atenção que eles dedicam a seus clientes. Vou reproduzir na íntegra o texto.

Prezado, parabéns pelo site e pelas ótimas informações contidas neste.

Ficamos bastante satisfeitos por saber ter você eleito a Temakeria Shimaki como sua opção de comida japonesa na Ilha do Governador, o que nos deixa bastante lisonjeados.

Nossa missão é oferecer a nossos amigos e clientes o máximo em qualidade de nossos produtos e atendimento, sendo sua satisfação nossa principal meta.

Nesse sentido gostaria de agradecer suas palavras de elogios e críticas, pois a partir destas conseguimos melhorar nosso atendimento e torna-lo o mais próximo do ideal possível.

Com bem disse em seu texto, a culinária japonesa tem como via de regra a elaboração de seus pratos em porções que sejam possíveis de serem colocadas inteiras na boca, sem a necessidade de corte. Por isso o uso dos hashis como instrumento de pegar e levar a boca, sem necessidade de corte.

Com a proliferação de estabelecimentos não especializados na culinária japonesa disponibilizando este tipo de alimento em seus cardápios, principalmente os restaurantes a quilo, ficou bastante comum serem encontrados sushis extremamente grandes e fora dos padrões tradicionais, que na maioria das vezes são impossíveis de serem postos inteiros na boca.

Adotamos a escola tradicional de preparo de nossos sushis, incorporada as variações ocidentais de ingredientes incorporados a estes, porém mantendo o tamanho padrão, inclusive este sendo determinado pelo formato da alga nori utilizada para enrolar os maquimonos e temakis.

Como dito antes, nossa principal meta é a satisfação de nossos amigos e clientes, portanto fique a vontade de em sua próxima ida ao Shimaki, mencionar que sua preferência é por peças um pouco maiores. Como nossa confecção é toda feita na hora, a partir do pedido do cliente, tenho certeza que ficará bastante satisfeito com o resultado.

Ah.. quanto a sua sugestão para o uso de elásticos para os menos experientes no manejo dos hashis, sugiro conhecerem nosso "fixador de hashis" que dispensa o uso desta adaptação tornando o uso dos "palitinhos" bem mais agradável mesmo para os menos treinados.

Abraços e aguardamos você no Shimaki.

Wagner Rocha.
Gerente de Produção Shimaki.

Antes do Shimaki abrir eu comecei a escrever um artigo que falava sobra a importância da diferenciação nos quiosques da Praia da Bica. Muitos comerciantes reclamam da falta de clientes, que não conseguem ganhar o suficiente, mas por outro lado, muitos fazem sucesso e conquistavam seu público. Vou ver se termino este texto para publicar aqui, citando alguns casos de sucesso, como o Doc Sax e o antigo Cadillac, que fechou por outros motivos. Um projeto diferente dos demais tem seu valor e consegue reconhecimento.

Um bom marketing deve deixar o cliente encantado, que será responsável por um boca-a-boca extremamente importante para assegurar uma boa imagem da empresa. Parabéns ao Wagner e toda equipe do Shimaki.